Conserves (Torre de la Sagrera)

Parlarem de les gelees, les melmelades i confitures, l’escabetx, els fermentats i els envinagrats. Diferents maneres d’aprofitar els ingredients de temporada i conservar-los millor.
Comentarem com fer l’esterilitzat i el buit correctament i poder guardar les conserves força temps.

Prepararem albergínia en escabetx, una recepta molt d’aquí, però que poca gent coneix avui dia. També farem una ceba agredolça encurtida, a l’estil mexicà, per acompanyar tota mena de plats. I una melmelada de fruita de temporada.

Material que cal portar: tres pots de vidre d’uns 250 ml. aprox, amb tapa, ben nets.